Beschrijving
Het bijzondere aan heidehoning is de specifieke smaak en de gelei-achtige structuur. Goede heidehoning is zo stijf dat de pot ondersteboven gehouden kan worden zonder dat de honing er uitloopt. Zo stevig zit de honing ook in de raat, en daardoor is het winnen van heidehoning arbeidsintensiever dan andere honing. Het wordt twee keer geslingerd: de honing die bij de eerste keer uit de raat komt, noemen we heidemelange. Heidehoning is zeer gezond. Het bevat de meeste anti-oxidanten en mineralen.
Heidehoning wordt vaak dun gesmeerd op een boterham. Lekker met kaas!
Herkomst Heidehoning
De heidehoning komt van Nederlandse bodem zolang de voorraad strekt. De bijenvolken worden begin augustus op de heide geplaatst en blijven daar tot halverwege september staan. Dit is de tijd dat de heide prachtig paars in bloei staat, en dus ook de tijd om heidehoning in te winnen. De Nederlandse heidehoning is helaas niet altijd toereikend voor de grote belangstelling, dus is er ook Noorse heidehoning beschikbaar.